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只有竹青摔面吗? 西海岸美食之光你提名谁
美食 | 家庭 | 竹青摔面

经《舌尖上的中国3》推荐后

一夜之间 这间名不见经传的面馆瞬间火遍网络

店前排队一品美食的队伍也是越来越长



全靠人力摔面,口感筋道

摔出的面条细如发丝,令人叫绝



西海岸当然是一座被无数吃货认证过的美食之城,除去当前大热的竹青摔面、除去大海馈赠的海鲜,也有融进了这座滨海之城的历史、文化的美味,他们是这座城市的美食之光。


海鲜的饕餮盛宴


很适合发朋友圈的海鲜宴



虾虎、八带鮹、螃蟹、墨鱼、刀鱼

鲅鱼、黄花鱼、鳗鲡、虾、黄花鱼、梭子蟹

西海岸的海鲜,青岛美食以产量丰富、新鲜美味而出名

这里的的海水洁净、温度低,生长周期慢、海鲜味道更鲜


海水豆腐



海水豆腐既没有卤水豆腐那种苦涩味,又不像石膏豆腐那样多水寡味,而是口感醇厚,鲜味十足。经过泡黄豆、磨豆浆、加热、添海水、新鲜豆浆出炉、压实等工序后,鲜美的海水豆腐就出炉了。


海水豆腐里的匠气

1、泡豆:选用优质大豆在水缸或水槽内浸泡,夏季4小时、冬季20小时。

2、冲洗:将泡好的豆子捞出用清水清洗干净。

3、磨浆:用石磨或电动石磨等将泡好的大豆打磨成浆。

4、过浆:将磨好的豆浆用西布进行过滤,滤去豆渣。

5、熬浆:将过滤好的豆浆加温至沸腾。

6、点卤:10斤大豆用25斤海水点卤,持续时间约3分钟。

7、定型压制:将点制的豆脑倒进定型盘内,外力挤压水分即可,4个气压15分钟即可成型出盘。


西施舌



西施舌是贝类海产沙蛤的一种,属西海岸特产。这种非蚬非蚌的贝壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色的,顶端有点紫,打开外壳,就有一小截白肉吐出来。因那贝壳被打开时,吐出的白肉象是一条小舌头,不免令人联想多多,故名“西施舌”。


民间素有:“吃了西施舌,百味都失灵”的说法。西施舌吃法很多,可带壳蒸煮吃原味,可汆可炒,也可以做蛋羮,吃火锅。


塔桥羊肉



一句“千年塔桥好风光,塔桥村里羊肉香。”便恍知,塔桥羊肉竟然已有千年历史了,这么多年的积累,塔桥羊肉宴,已经不单单是一种饮食习惯了,而是早已成了千年的文化。


塔桥自西汉以来就有了,塔桥背面有山坡,东南有河水,水草肥美宜养羊,品食羊肉的习惯便从那时流传了下来,羊肉在塔桥人心里不仅是席间的一味美味,更是故乡最本真的味道。


蒿子冻



西海岸特有的传统手造蒿子冻,工艺讲究、口感爽滑,是与南方的龟苓膏功效齐名的解暑良品。


蒿子冻,以西海岸特产的海蒿子制做的凉粉,透明晶莹,加上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精、麻芝等调味,系解暑佐酒佳肴,同时具有极高的营养价值。《中药大辞典》记载,海蒿子具有软坚、消痰、利水及泻热之功效,有着极高的药用价值。

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