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青岛开海了怎么吃海鲜美味
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在青岛没有海鲜的日子,总是感觉是那么那么漫长,隔了四个多月,青岛终于开海了。


开海意味着什么?螃蟹、吓唬、鲅鱼、蛤蜊、小黄鱼、黑头、红头鱼、带鱼、八带……海鲜大部队将向我们扑面而来!海鲜海鲜,越新鲜越好吃,开海一定要第一时间大饱口福,怎么吃美味呢?别急,下面西旅心度假小编全面告诉你!


1. 蛤蜊:不加水干锅煮

 


一点水也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到啪啪开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蛤蜊肉很嫩。


2. 海蛎子:开锅后蒸三分钟

 


将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是,海蛎子大小影响蒸的时间,个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。


3. 海螺:煮海螺必须加水

 


煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!


4. 虾虎:蒸时间比贝类久

 


虾虎一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。


5. 螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上

 


为防止蟹黄流出来,螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。


6. 八带鮹:头和爪子分开煮


 

八带的头和爪熟的时间不同,如果一起下锅很可能头才刚熟,爪已经老得咬不动,因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆。


7. 海鱼:蒸鱼最好用旺火

 


适合清蒸的鱼有,牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。


吃海鲜的禁忌:


海鲜煮不熟含细菌。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

死贝类病菌毒素多。贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。所以,贝类最好买活的,现买现吃!

海鲜啤酒同食惹痛风。虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。

海鲜水果同吃会腹痛。如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此,海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。

吃海鲜后喝茶长结石。吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。

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