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色香味俱全,蜀汉府火锅
亚洲第一滩 | 沙质最细 | 避暑圣地

蜀汉府,非常地道的四川老火锅,清油火锅香而不腻。牛油和香料相得益彰,少了些麻辣燥烈,鲜香适度。环境更是古色古香,让人舒适的中国风。印象深刻的是鱼越蜀门和爽脆鲜毛肚。卖相极佳,摆盘造型精致,让人赏心悦目。毛肚新鲜,滚烫铜锅中涮几回,口感爽脆。鱼越蜀门,更是一整条鱼片好摆盘,鱼片轻薄下锅一会儿即熟,鱼肉鲜嫩,感觉像是在自制水煮鱼。色香味俱全一次不错的体验。


 


蜀汉府火锅是联合四川巴蜀大宅门技术,精心打造的青岛人自己的正宗四川火锅。不仅吸取了成都坐地火锅的全部优势,在此基础上结合当地特点菜品做了科学的提升。用成都的锅子涮着新鲜的青岛海鲜。


 


古香古色的用餐环境,典型的川式风格,墙上的蓑衣,格栅上的脸谱,以及暗绿的假山和叠水,配合斑斓陆离的灯光,使食客们能够迅速进入蜀汉美餐的心理环境。




突出亮点:必须要提一下这家上菜的餐具器皿及布菜方式,都很有艺术感。无论是内载鸭肠的大冰球,还是满铺大片毛肚的浅绿瓷坛,抑或堆耸鹌鹑蛋的褐黑鸟巢,都展现出店家独具匠心的视觉修饰。


 

火锅里开满了花椒

融化的黄油,煮沸的红油

不分青红皂白 麻醉了舌头 


 


传统红锅

一口正宗的四川红锅包含了底料、牛油、花椒、辣椒、白酒、鸡精、香料、冰糖、醪糟、汤底。底料,牛油在成都以复杂的工艺炒至而成。其他原材料全部成都运输而来。锅子上桌前根据比例调配成一口兼具麻、辣、鲜、香的火锅。


 


油碟——正宗四川火锅的完美搭配

一勺蒜末,一勺蚝油,一汤匙醋,撒点香菜沫,再调制上特制的香油。缓解麻辣,中和油腻,更为火锅味道锦上添花。没有油碟,四川火锅不堪完美。


鱼跃龙门

黑鱼去脏切片后,视觉上晶莹透彻,口感上滑嫩松弹,建议煮十分钟以上,让辣汤尽量更多的浸入鱼肉,尤其是连带鱼皮的鱼肉片,味道最佳。蜀门四川的鱼火锅是清油搭配青藤椒,涮淡水鱼。蜀汉府研制牛油红花椒,涮纸薄黑鱼,入锅5秒捞起,搭配油碟。

 


蹄筋

蹄筋在火锅店并非主流菜品,但这家的蹄筋水平上乘,下锅约15分钟即可尝试,能清楚的感受到蹄筋独特的弹性和胶原的滑腻。


 

冰球鸭肠

当天鸭肠,冰球包裹上桌保证了鸭肠的新鲜,七上八下15秒是鸭肠最佳涮制方式。脆、弹、鲜、滑的鸭肠也是四川火锅不可或缺的一道美味。鸭肠只有在冰球中才能够真正做到零度保险,需注意下锅时务必将鸭肠完全展开,避免整根鸭肠受热不均匀会局部不熟。

 


手撕大毛肚

四川火锅起源鱼长江码头,纤夫门拾取富人杀牛的扔掉的内脏,涮火锅作为一道美味。选取新西兰进口黄牛大毛肚,由专业工厂加工处理。入锅涮制15秒,涮脆鲜嫩,为四川火锅之魁首。

 


地址:青岛市西海岸新区庐山路137号蜀汉府火锅(海博莱路往北走100米路东)

电话:0532-88885858


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