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这是一篇海鲜味的攻略
海蛎子 | 大螃蟹 | 虾虎

在青岛,

海鲜几乎贯穿了每个人生活的记忆。

“哈啤酒,吃蛤蛎”

似乎是青岛美食的代名词。

你知道每个季节有什么样的海鲜?

不同季节,碰到不同的美味



古人说:善万物之得时。

海鲜是大自然赐给岛城的美味,

每个时令都有当季的时鲜,

过了时令,海鲜的美味就会打上折扣。





春季,海鲜们告别了“冬眠”,

开始活动起来。

这时候最勤奋要数面条鱼了,鲜美无比;

春天还是“怀春”的季节,



每年3月下旬,

蛎虾从越冬的地方洄游产卵,

怀春而多籽,肥美,好吃到爆;

清明节之后,皮皮虾(虾虎)就被端上餐桌了,

皮皮虾蛋白质含量高,

包饺子、汆丸子、辣炒,

吃货们可自由发挥。





夏季,进入了休渔期,

青岛的海鲜市场就被贝壳类给占据了。

白蛤、毛蛤等都是大家的餐桌美味。



夏天还是吃蛏子的季节,

蛏子肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、

维生素A等营养元素,

滋味鲜美,营养价值高,

对于体质虚弱的人群尤其适宜。



七月的扇贝也是最肥的时候,

雪白的扇贝丁特别诱人,扇贝边儿也有嚼劲。

此时的鲍鱼肉足肥美,是最佳采捕季节。




俗话说:秋风响,蟹脚痒。

这时候膏满黄多的大螃蟹,想想就口水直流。



到了九月开海之后,

青岛市民的餐桌上总少不了鲅鱼。

鲅鱼肉多刺少,肉质细腻,营养丰富,

可以做成鲅鱼丸子、鲅鱼饺子、鲅鱼烩饼子等等。

深秋时分,渤海、黄海地区的一种特产

又要被端上餐桌了,

那就是笔管鱼,

一种体型纤长的墨斗鱼,又称乌贼。

它不但味道鲜美,而且全身皆可入药。

当然对虾一直是餐桌上的标志性存在。




入冬到清明节前,是海蛎子最肥美的季节。

海蛎子被誉为“海中牛奶”,

含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙

及镁、铝、硅和氧化铁等成分,

有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。



冬季的刀鱼(带鱼)是最肥、最美的时候,

这个时候的刀鱼为了越冬做好了充分的准备,

体内积蓄了脂肪,

所以肉厚油润,味道特别的好。



一年四季的青岛,

都有鲜美的海鲜可以大饱口福。



在青岛,

海鲜最常见的吃法是清蒸或者清水煮

这就要求海鲜的新鲜度,

鲜活是海鲜口感好的第一保证,

也是衡量海鲜餐厅质量的重要标准。

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