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实实在在的肘子肉
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这家东北菜馆兼容鲁菜,大多用石锅烹饪,盛菜,使得食物保留了本真口感,食物的香味也更加浓郁。关东石锅肘子,石锅坛子肉,这两款代表菜必须尝一尝。



坛肉背后的故事:

相传古时,巴彦镇有一穷苦人家。婆婆年岁已大,生活起居都需要人照顾,家里还有几个孩子,媳妇给人家洗洗衣服做做饭,丈夫在一大户人家靠做苦工来维持一家人的生计。

由于家里条件艰苦,一年难得吃几顿肉更别说是好吃的了。家里人多孩子又要长身体,当家媳妇就决定把每年分来的五花肉切成大小均等的小块,借助在大户人家做饭的经验加入一些香料,统一放到锅里熬煮,别说这熬煮的肉 香味浓厚醇香,肉质细腻柔软。煮好后盛出放在坛子里封好,吃饭的时候隔三差五的就盛出几块用锅热了分给婆婆孩子们吃,也是奇怪,此肉经过两次加工后,味道更为浓郁了,肉质更为软烂鲜香,肥而不腻。


此肉的香味随风飘到院子的每个角落,被邻居们闻到纷纷过来讨问这个肉是如何做的,当家媳妇也很耐心的教导大家。随着时间的流逝,这坛肉的制作工艺也就流传了下来。



现在我们也能吃到正宗的关东坛肉啦



坛肉,顾名思义就是用坛子做,制法就是文火焖炖。餐厅制作一次就是几十斤的猪肉焖上,必须要量大才有滋味。



但是点餐上桌的却和常见的东北的大碗截然不同,都是是小碗装的肉,一小碗不过六七块肉,配上一碗米饭和一碟小咸菜,把小碗连汤带肉往米饭上一扣,肥润的酱汤拌着酥软的五花肉,一遇到热腾腾的白饭立刻就浸了进去,你要不把这一大碗饭吃光,心里都会感觉过意不去。



坛肉的另一个特点就是做炖菜的引子。像坛肉炖豆腐、坛肉炖豆角、坛肉炖干菜,主要利用的就是坛肉那香浓味美的肉汤来炖菜,又香又不腻。


一般农家自己做一次2斤肉,第一顿当然要吃小碗坛肉拌饭,第二顿就煮了切面浇上肉汤来一个大肉汤面。


吃不了的烧开晾凉,放到冰箱里冷冻,过两天又馋了就拿出来放在锅里填汤化开,放上大块豆腐炖到开花,或是炖土豆豆角,好吃的不得了呢!


关东坛肉

精选上成五花肉配以大骨、老母鸡熬制的高汤,简单的食材激发本真的味道,口味鲜香软烂,入口即化,肥而不腻,越炖越有滋味。来份小碗坛肉连汤带肉往米饭上一扣,肥润的酱汤伴着酥软的五花肉,遇到热气腾腾的米饭立刻就浸了进去,别提有多香了。


坛肉炖豆腐粉条锅

坛肉除了畅快淋漓的大饱肉块口福之外,它的另一个特点就是用来做炖菜的引子。主要利用的就是坛肉那香浓味美的肉汤放上大块豆腐炖到开花,又香又不腻,好吃的不得了。



酸菜骨架锅

酸菜不仅是东北人旧时候冬季植物食品的主要来源,更是调节肠胃的食疗佳品。它保留了大量原有蔬菜的营养成份,富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质。



无论是脾虚积食还是饮食不化,或是头天饮酒过量脘闷口干,一碗热腾腾的酸菜汤下肚,保准消食开胃,从里到外的那叫一个透亮。配以大骨熬汤炖骨架,大荤而不腻,酸爽浓香,佐酒下饭老少皆宜。



关东石锅肘子

焖肘子,东北人逢年过节餐桌上必不可少的主菜。精选猪肘精心炖至肘子软糯,再切成厚薄适中的肉片,

放入石锅加入尚品秘制酱汁,文火慢滚后加以药材精心熬制,保证肉质软糯鲜香,充分发挥食物原本的味道,鲜香味浓,着实沁人心脾。



笨鸡榛蘑炖粉条

东北的招牌菜相信大家都不陌生。采用东北野生榛蘑爽脆幼嫩,鲜味十足,与滑嫩的鸡肉焖炖后更有了吸收鸡肉鲜美后的复合鲜香。


又添加了东北讷河的马铃薯粉条一起炖煮,东北风味浓郁的佳肴,质朴的菜名确实美味绝配。看是一道北方名菜,却也同样能深深吸引南方人的胃口。



上汤桑叶苗

桑叶性味甘、苦、寒,入肺和肝经。具有疏散风热,清肺润燥,平肝名目的功效。精选上等桑牙叶主要烹饪工艺是煮,而后以高汤调制而成。清淡又养生,成品香浓、味鲜、口感浓郁。



尚品手撕鸡

鸡肉蛋白质含量比例较高,种类多,且消化率高,很容易被人体吸收利用,增强体力强壮身体,温中益气,补精填髓,补虚益智的作用。尚品手工酱制,性质比较温和,口感鲜香软嫩,肉质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味,直至骨髓。



尚品酱猪手

可气血双补、美容、补虚养身。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。关东尚品自制,桌桌必点的一道明星菜。



有机菜花拌八爪鱼

有机菜花富含维生素、蛋白质、食物纤维,还有钙、磷、铁等矿物质,对人体很有益处,而且能够抗癌和清理血管,提高机体免疫力。



粤茄松花蛋

以茄子为制作主料,口味咸鲜可口。对防治高血压、动脉硬化、脑血栓等有一定功效。此菜为夏令佳肴,可清心解暑,有助于消化。



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(使用限制:2019年7月30日前)

 


关东坛肉(上流汇店)

地址:武夷山路7号上流汇购物广场8号门西侧

电话:15288970588



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