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增聚回饼 | 千年始得王台镇，百年闻得回饼香
王台镇是千年古镇，
西汉置县，唐贞观年间立镇，
迄今有1300年历史的文化底蕴。
俗话说“人杰地灵、物华天宝。”
且不说王台已是
“全国乡镇企业科技园区”
“全国惟一的纺织机械产业名镇”，
单说这里的地方名吃就有
增聚回饼、坛子鸡、碳烤鸭等，
样样风味独特、香气彻骨，
吃后让人唇齿留香，回味无穷。
其中增聚回饼就有说不完的趣话。
今天，
心心就带你一览增聚回饼的风采，

品尝回饼的美味。


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听老辈人说，
王台是有来历的，
贞观年间，
唐太宗李世民东征高丽，
在这里筑起了一座“嘹望台”，
守卫们在此地驻扎多年，
就地立村，
因临近“嘹望台”，取名“望台”，
后来演变为“王台”。

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因为这里属于水路和陆路交通要道，
南来北往的客商很多，
带动了王台的商贸繁荣，
逐渐形成了镇驻地。

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到了清朝咸丰年间，
这里成为胶州古城的重要集镇，
王台有了远近闻名的“广顺”号当铺，
出现了商业极其繁荣的“当铺街”，
店铺林立，客商集聚。
老王家祖先曾在京城制作过点心，
回到王台建起了糕点作坊，
开始专门生产“增聚回饼”，
当时就成为了远近闻名的名点。

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来往的客商总要带一些孝敬老人，
“增聚回饼”的美名就传到了
北京、天津、上海等城市，
年年有人慕名而来，
“增聚回饼”名声大噪，
因此成了老字号，
到现在已经有一百七十多年的历史了。
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《胶南县志》上有记载：
“增聚回饼，又称增聚烩饼。
磨制精面、纯花生油、蔗糖，
搅拌成型蒸熟后，
再置入专制箱（上下双层）烤制而成。
具有甘、香、酥的口感，
面食软脆，
将其泡在水中，能自动形成粘合状，
口感极佳，老少皆宜。”

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2009年，
增聚回饼荣获胶南市首届美食节
“十佳中华风味小吃”称号，
被列入胶南市非物质文化遗产，
2012年《半岛都市报》等媒体曾做过详细报道。
都说“酒香不怕巷子深”，
王台北村的农家小院，
大门口悬挂着增聚回饼的招牌，
为“胶南市十佳风味食品”，
招牌已经褪色，
彰显这“老字号”的历史与沧桑。

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庄淑华是这个小院的主人，
她说：制作回饼的火候很重要，
烧火不能心急，
火急了回饼就会有糊边，前功尽弃，
不仅卖不出去，
更是坏了老字号的名声。
也正是凭借这门手艺，
庄大姐被评选成为
青岛西海岸新区“民间传统技艺人才”。

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“我家老字号靠的是
面粉精、蔗糖纯，按标准配料，
制作工艺严格，从不偷工减料。
说到底就是诚信维护了老字号，
这么多年没倒牌子。
直到如今各地客户常常慕名而来。
前几年还有华侨专程来品尝
说还是原来的味儿。” 
庄大姐的自豪感溢于言表。
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箱子里装了好多回饼，
有的已经包装好，
贴上了红红的商标，
一看就知道是典型的老字号。
拿起一个回饼仔细端详，
见这回饼跟桃酥形状没什么分别，
圆圆的，金黄金黄的，
指头不太敢用力，
就怕稍有不慎会捏碎。
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咬一口，既酥又软，十分细腻，
甘甜生津，满口生香，
真不愧为风味名吃！
年前年后是庄大姐最忙的时候，
结婚的、生小孩送汤米的、
过生日的和看望老人的，
都要来买上几斤回饼。

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她打算让儿女回家帮着打理，
顺便将制作技术传授一下，
让他们成为“增聚回饼”的第六代传人。

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有言道：
“吃回饼年味儿浓，送回饼情更盛。”
品尝回饼的意义，
也许已不是果腹充饥，
而是在追寻旧时的美好，
寻找那失去的时光。
愿这增聚回饼代代相传，
发扬光大，
让更多的人品尝到别有风味的地方名吃。
如果你也期待这一份百年美味，
那就赶快行动起来吧~




来源：西旅心度假

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